Flädersaft
Nu äntligen är årets skörd klar så vi kan dricka fläderblomsaft här hemma igen! Denna saft lärde mig min farmor att göra då den har alltid varit uppskattad under min barndom, och nu för mina barn.
Här kommer receptet (ger ca 5 liter saft)
50st blommor
3-4 citroner
2kg socker
50gr citronsyra
Plocka blommorna när klasarna har slagit ut ordentligt. Skaka gärna av dom från pollen. Lägg blommorna i ett kallt bad några minuter. Under tiden koka upp vattnet. Lägg sedan blommorna i en stor bunke. Skölj citronerna och skiva ner dom i bunken. Lägg i socker och citronsyra. Häll över det kokande vattnet i bunken och rör om väl. Låt stå svalt, helst i matkällare, 4-5 dagar. Rör om saften varje dag.
Sila sedan av den till en annan stor bunke el hink. Jag brukar ta en kökshandduk och ett durkslag. Sen är det bara att hälla över saften i rena flaskor. Då detta ger ca 5l saft kan det vara bra att tänka på att man kan frysa in flaskorna.
