Dulce de leche cheesecake
Idag är en dag värd att fira! Det är Dulce de Leche- dagen!
Själv tycker jag att det här med alla "dagar" har gått för långt men denna gillar jag skarpt!
(Och kanelbullens, våffel och semeldagen)
Här får ni receptet på min cheesecake!
Baka, ät och njut!
Botten:
50gr smör (osaltat eller saltat spelar ingen roll)
50gr digestive
2 dl jordnötter
Kör dessa ingidienser i en mixer. Ta en springform med 26cm i diameter. Lägg bakplåtspapper i botten och baka ut smeten i botten. Hacka därefter 1 dl jordnötter till grova bitar och strö över botten. Ställ in i kylen.
Fyllning:
400gr philiadelphia ost
3 äggulor
½ dl socker
3 dl grädde
½ tsk vaniljpulver
½ burk dulce de leche
Vispa ph osten fluffig. Häll i sockret och äggulorna, ett i taget. Vispa ihop allt till en smet.
Vispa grädden hårt i en annan bunke tillsammans med vaniljpulvret.
Blanda sedan ihop allt med en slickepott.
Klä nu kanterna på springformen med bakplåtspapper. Häll ner hälften av fyllningen och fördela jämt över botten. Om dulce de lechen är för tjock så värm den lite i mikron till en lite lösare konsistens. Ringla sedan över alltsammans och häll över resten av fyllningen.
Låt stå i frysen i ca 6 timmar eller över natten.
Chokladglaze:
5 dl vispgrädde
300gr mörk choklad (jag tog marabou´s)
En klick smör (ca 15gr)
Kör chokladen i mixern och häll i en skål. Klicka i smöret.
Koka upp grädden och häll över chokladen. Låt stå i några minuter och blanda sedan allt. När chokladen har nått ca 33 grader är den redo att hällas över på cheesecaken.
Ta av kanten på springformen och bakplåtspappret. Ställ in cheesecaken ytterligare 5-10 min i frysen.
Ställ den sedan över ett galler med en bred form under, som kan fånga upp chokladen som blir över. Ringla nu över cokladen jämnt så att hela cheesecaken blir täckt av choklad. Låt den stå och vila lite över gallret (ca 10-15 min) för att sedan serveras!
Min dulce de leche syns inte på bilden för jag bredden den över fyllningen istället.
Men det bryts mer om man lägger den i mitten av cheesecaken.